燻製料理「煙人(enjin)」@荒木町

先々週、体調不良により予約キャンセルしていた荒木町の燻製料理屋「煙人(えんじん)」さんへ行ってきました。

 

まずは、風邪でキャンセルしたことをお詫びし、軽くいじられてから着席。さすがは電撃ネットワークのギュウゾウさんの奥様(=女将さん。沖縄出身)。客あしらいも巧い。笑顔も素敵。

 

まずは、燻製おつまみプレート。どれもこれも味わい深い。煙のチカラ、想像以上。「酒のあて」感がたっぷりで、ちびちび食べないともったいない。

 

次は、来店前から目をつけていたベーコンの燻製。さらに、ポテサラ。燻製したマヨネーズと、燻製くぶりがっこがアクセント。

 

〆は、燻製ベーコンが入った燻製カルボナーラ。

 

ここまで燻製に特化しているお店ははじめて。オリジナリティがあって美味しかったです。

 

ごちそうさまでしたーーー

 

この仕事を20年やってきた結論です。「解決できない課題・問題はありません。必ず、方法があります。」

 

 

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